「珈琲人」でお届けするコーヒー豆は、普段飲む美味しいコーヒーとは別に、
「特別な時間」を過ごすためだけに、厳選した珈琲です。
普段は、行われない人の手によって一粒一粒、目視でチェック。
欠点豆を弾いた雑味のない、極めてクリアで奥深い珈琲で「特別なひととき」
舘田珈琲“とびっきり”のコーヒー定期便
舘田珈琲焙煎所
毎月15日前後にお届けします。
¥2,980/150g（税・送料込）
（マグカップおよそ10杯分）
「豆のまま」または「中挽き」をお選びいただけます。
本サービスは2023年4月をもって終了いたしました
5つ星ホテルをはじめ各地のホテルや旅館、ミシュランの星付きレストランにも使われている舘田珈琲の豆が毎月届く
カーテンを明けて雲ひとつない青空を見た瞬間
今日のタスクが予定より早く消化したあの心浮き立つ瞬間
早めの夕食後に生まれるリラックスできる瞬間
そんな自分にとって、ちょっと特別な瞬間にゆっくり飲みたい。その瞬間の為だけのコーヒーを日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)認定コーヒーマイスターがいる焙煎所「舘田珈琲焙煎所」が、コーヒー定期便「珈琲人」と題しお届けします。
舘田珈琲焙煎所とは？
2014年創業。2016年、銀座に移転。
二年連続で雑誌「hanako」の銀座特集に掲載されるなど各種メディアにも取り上げられる人気店。都内のファイブスターホテルのエグゼクティブラウンジをはじめ、各地のホテルや旅館、ミシュランの星付きレストランにも採用されている。SCAJ(一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会)会員。
〒104-0061 東京都中央区銀座1-19-12 銀座グラスゲート1F営業時間 : 平日12:00〜17:00
（※緊急事態宣言および東京都の時短営業要請に伴い、営業時間と内容を変更中）
舘田珈琲焙煎所が「とびっきり」美味しい4つの理由
SCAJ認定コーヒーマイスターが今一番美味しい豆を
豆の全生産量のうち、わずか5%しかないと言われる最上位の「スペシャルティ」規格。
生産地から直接仕入れているコーヒー豆専門商社を通じ、
「スペシャルティ」規格だけの生豆のサンプルを取り寄せてテスト焙煎。
その後、2名のコーヒーマイスターがテイスティング。風味の評価や最適な焙煎度の見極めを行い「珈琲人」のラインナップとしてふさわしい実力を持っているか、厳しく評価・選定します。
「生まれて初めてコーヒーをストレートで飲めました」と言っていただける秘訣 ハンドピック
人の手によって長い時間と手間暇をかけ、一粒一粒、目視でチェックし欠点豆を弾いていきます。この過程はとてもコストがかかるため、多くの焙煎豆はハンドピックをすることなく、そのまま焙煎されてしまいます。舘田珈琲は決して妥協しません。焙煎豆の鮮度も大切ですが、このハンドピックこそが、美味しいコーヒー豆を生み出すための最も重要な段階と言っても過言ではありません。舘田珈琲を飲んだ人が「生まれて初めてコーヒーをストレートで飲めました」と言っていただける秘訣が、ここにあります。
発送前日に焙煎
焙煎は発送ギリギリのタイミングである前日に実施。それも少しでも新鮮なコーヒー豆をお届けしたいから。豆の個性に合う、適切な焙煎を行うには、一秒たりとも目が話せない焙煎工程。豆と真摯に向き合う舘田珈琲焙煎所だから出せる特別に美味しい味。そしてその特別に美味しい味が決まるのはこの焙煎なのです。
生豆を一粒ずつ人の目でチェックし、欠点豆を徹底的に取り除きます
コーヒー豆は農作物なので、どんなに良い豆でも必ず欠点豆が存在します。カビや虫食い、未成熟や過成長、割れや裂けなど、理由は様々ですが、これらの豆が混入することによって、嫌な酸味や雑味が残ってしまい、せっかくの良い豆も台無しになってしまいます。この欠点豆を取り除く作業を「ハンドピック」といいます。
手間をかけ、人の手によって一粒一粒、目視でチェックし欠点豆を弾いていきます。この過程はとても長い時間がかかるため、一般的な焙煎豆はハンドピックされることなく、そのまま焙煎されてしまいます。決して妥協せず、ハンドピックにこだわることによって、雑味のない、極めてクリアで奥深い味に仕上がります。
舘田珈琲を飲んだ人が「生まれて初めてコーヒーをストレートで飲めた」と言っていただける秘訣が、ここにあります。
特別な一杯のコーヒー
コーヒーの愉しみ方は人それぞれ。 日常ならコンビニコーヒーだって美味しいし、近所のコーヒー屋さんから買うのも楽しい。 でも、お休みの朝だったり、嬉しいことがあった夜だったり、逆に、落ち込むようなことがあった時に元気を出したい。 自分にとって、ちょっと特別な瞬間にゆっくり飲みたい。 そんなコーヒーを新たにお届けすることにしました。
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| 登り切った先でひとときの休息を | 海辺を目指して車を走らせた先で |
2023年4月のセレクトコーヒー
生産国：グァテマラ
生産地：ウエウエテナンゴ地域 La Reforma Y Anexos農園
品種：ゲイシャ
標高：1,900m
生産処理方法：フリーウォッシュド
テイスティングコメント
オーナー：舘田(SCAJ認定コーヒーマイスター)
フレーバーはナッツ、シナモン、ウエハース。テイストはオレンジやりんご(紅玉)のようなフレッシュな酸味がアタックで広がる。そしてなぜか、ミルクチョコのような甘さが最後に残る。アフターは長く余韻が続き、甘さはプリンの風味に昇華する。
店長：重野(SCAJ認定コーヒーマイスター）
「2021-2022年と連続でCOEを受賞した農園より話題のゲイシャ種をお届け♪」
酸味 ●●●〇〇
苦味 ●●〇〇〇
香り ●●●〇〇
ボディ ●●●〇〇
フレーバー ジャスミン、シナモン、ヨーグルト
舘田珈琲“とびっきり”のコーヒー定期便
舘田珈琲焙煎所
毎月15日前後にお届けします。
¥2,980/150g（税・送料込）
（マグカップおよそ10杯分）
「豆のまま」または「中挽き」をお選びいただけます。
本サービスは2023年4月をもって終了いたしました
舘田 智
2011年4月、地元の青森「カフェ・デ・ジターヌ」で初めてスペシャルティコーヒーと出会い、コーヒーの美味しさに目覚める。
2013年、京都で焙煎機を製造するダイイチデンシの中小路社長と出会い、コーヒー事業を立ち上げることをを決意。
2014年、SCAJ認定コーヒーマイスターの資格を取得、同年「舘田珈琲焙煎所」を開設する。
美味しい食べ物と飲み物が大の好物で、日本各地やスコットランドを訪ね歩くのがライフワーク。
「BAR アイラ島 銀座」のオーナーとしてバーのカウンターにも立ち、美味しいコーヒーとウイスキーの普及に努めている。
東京YMCA国際ホテル専門学校の講師や映像プロデューサー、2017年度モノポリー日本選手権の日本チャンピオンという顔も持つ複業家。
どうやって届くの？
風味の評価や最適な焙煎度の見極めを行い厳しく評価、選定します。
焙煎は発送ギリギリのタイミングである3日前に実施し、コーヒー専用袋「アロマキープパック」に封入・封緘します。
焙煎直後は豆から炭酸ガスが発生しますが、「アロマキープパック」の排気口より自然に排出されます。
発送は日本郵便の「クリックポスト」で毎月15日前後にお届けします。宅急便ではないので、ポストに投函されます。
受け取りのために在宅いただく必要はありません。
お客様の声
東京都中央区・Oさま
「毎月楽しみに飲ませていただいております。コーヒーは奥が深いですね。ワインみたいに味がいろいろ違うことを体感できて、朝のスタートの楽しみになっています！」
「コーヒーを味わうことためにお酒をやめてみました。より一層楽しみになりました。ありがとうございます」
岡山県岡山市・Tさま
「えっ、コーヒー飲んでるんだよね?」と思うほど爽やかな香りと酸味で美味しかったです」
「非日常が当たり前になってしまう中で「珈琲人」を通じて普段飲んでいるコーヒーとの違い､開封時の香り､お菓子選択など、自分なりにコーヒーとの接し方を意識した年になりました」
「贅沢な時間を過ごすことができました有難うございます」
埼玉県秩父市・Fさま
「この度はとびきり美味しいコーヒーをありがとうございます。私はソムリエのような表現は出来ませんが、とにかくスムーズな喉越しで初めての体験です。妻も特別に美味しいと言っています」
神奈川県大和市・Tさま
「届いた珈琲は、休日の朝の楽しみとなっています。購入したドリップポットで妻と二人分の珈琲を淹れて、ゆっくりと珈琲の味を楽しんでいます。本当に美味しいです」
珈琲人
美味しいコーヒーの淹れ方を解説したリーフレットが中に入っています。
ちょっとしたコツを取り入れていただくだけで味が劇的に変わりますので、ぜひお試しください
残った豆は？
残ったコーヒー豆はしっかりとチャックを閉め、冷凍庫で保存してください。劣化のスピードを遅らせ、新鮮なままのコーヒーを長期間味わうことができます。
舘田珈琲“とびっきり”のコーヒー定期便
舘田珈琲焙煎所
毎月15日前後にお届けします。
¥2,980/150g（税・送料込）
（マグカップおよそ10杯分）
「豆のまま」または「中挽き」をお選びいただけます。
本サービスは2023年4月をもって終了いたしました
