2022年1月コロンビア共和国

生産国 コロンビア共和国(英語表記:Colombia) 

生産地 カウカ県ポパヤン

品種 レッドブルボン

生産処理方法 ナチュラル(アナエロビック)

フレーバー ストロベリー

舘田

立ち上るフレーバーからはストロベリー、シナモン、白檀。口に含んだ時のアタックは鋭く、フレッシュでキレのある酸味を感じるが、余韻はさらっとしており、酸味が消えた後に甘味が表れてくる。まるでショートケーキを飲みこんだかのような不思議な甘み。クリームやココアを纏った甘い余韻が長く続く。精製方法のアナエロビックとは、通常空気中で発酵される過程を敢えて無酸素状態にすることによって、有酸素では出現しない微生物の作用を促す手法。酸味と甘みが同居する不思議なテイストは、この精製によって出現したものと考えられる。