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生産国 ：パプアニューギニア独立国 品種 ： アラビカ種ティピカ亜種生産処理方法 ： ウォッシュド ／ セミウォッシュドフレーバー ： アプリコット、シトラス、ブラウンシュガー 【舘田】  最初に立ち上るフレーバーは、シナモンを基調とした、お香のような落ち着きを感じる。テイストはキャラメルや氷砂糖(ザラメ)の甘み。アフターの余韻はおだやか、すっきり。後からミント的な酸が立ち上る。その後、ダークチョコが残る。時間が経過して冷めてくると、少し甘めのチョコに変化する。終盤はミルクを混ぜて飲んでも合いそう。   【重野】 「苦味と酸味のバランス◎」 酸味　　　　●●〇〇〇　 苦味　　　　●●●〇〇 香り　　　　●●●〇〇 ボディ　　　●●●〇〇 フレーバー　干し草、洋梨、蜂蜜

生産国 ： コロンビア共和国（英語表記：Colombia）　 生産地 ： カウカ県ポパヤン 品種 ： レッドブルボン 生産処理方法 ： ナチュラル（アナエロビック） フレーバー ： ストロベリー 舘田 立ち上るフレーバーからはストロベリー、シナモン、白檀。口に含んだ時のアタックは鋭く、フレッシュでキレのある酸味を感じるが、余韻はさらっとしており、酸味が消えた後に甘味が表れてくる。まるでショートケーキを飲みこんだかのような不思議な甘み。クリームやココアを纏った甘い余韻が長く続く。精製方法のアナエロビックとは、通常空気中で発酵される過程を敢えて無酸素状態にすることによって、有酸素では出現しない微生物の作用を促す手法。酸味と甘みが同居する不思議なテイストは、この精製によって出現したものと考えられる。  

生産国 ： コロンビア共和国（英語表記：Colombia）　 生産地 ： カウカ県ポパヤン 品種 ： レッドブルボン 生産処理方法 ： ナチュラル（アナエロビック） フレーバー ： ストロベリー 舘田 立ち上るフレーバーからはストロベリー、シナモン、白檀。口に含んだ時のアタックは鋭く、フレッシュでキレのある酸味を感じるが、余韻はさらっとしており、酸味が消えた後に甘味が表れてくる。まるでショートケーキを飲みこんだかのような不思議な甘み。クリームやココアを纏った甘い余韻が長く続く。精製方法のアナエロビックとは、通常空気中で発酵される過程を敢えて無酸素状態にすることによって、有酸素では出現しない微生物の作用を促す手法。酸味と甘みが同居する不思議なテイストは、この精製によって出現したものと考えられる。